築八十年の古民家、
飾皿はBERNARDAUD LIMOGES（ベルナルド リモージュ）の
オリジナルプレート。
此処には新しいものはない。此処には最先端技術はない。

古い樹と時間を育み、古い建物を丁寧に扱い、昔から使われている皿を丁寧に磨き。
料理もワインもありのままに、時が来れば必要とされる。
人も空間も長い年月をかけて紡がれていく。
アモンダンは過去を大切にし、ゆっくりと未来をつくっていきたい。
この土地で生きていきたい。